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最好做的七道硬菜，卤鸭货、酸菜鱼上榜，学一道就能钩住女友的胃
2020-12-16 03:08:13【情报最新】人次阅读
摘要今天和大家分享的是非常简略易做的七道美食，这七道美食呢，是我精挑细选出来的，非常简略，也非常美味，基础就是很多做饭小白的福音。现在的很多美食餐厅都有自己的特
今天和大家分享的是非常简略易做的七道美食，这七道美食呢，是我精挑细选出来的，非常简略，也非常美味，基础就是很多做饭小白的福音。现在的很多美食餐厅都有自己的特点，很多人都做起了餐饮行业。所以导致现在很多年青人，很多都不会做饭（当然，不学做饭也可以，究竟现在小吃有的是，便利的很）。所以不会做也不要紧的，但是据我察看，大部分男生结婚后还是被逼无奈，学了做饭。所以，男同志早晚都得学的。
小编来教你们做几道非常硬气的菜。很多人一听到硬菜两个字，立马就退缩了，自己从小就不怎么做饭，硬菜基本就不用想。其实没那么严重，做菜的确是须要必定的经验，但是有些菜也是不须要经验的，傻瓜式操作，看看步骤基础就能够上手。下面进入正题了：
第一道：卤猪蹄
卤菜系列其实很好做，而且基础千篇一律。首先，大家须要上网上搜索一种东西叫做“卤料包”，网上卖的卤料包都是现成的，所以我们可以直接买。买来之后一般都是用白色的袋子装着的，里面是磨碎的香料。拿到卤料包之后，大家倒一碗水，将卤料包泡上，基础泡一个小时就可以了。
然后大家就可以进行第二步了。去市场买新颖的猪蹄，注意，猪蹄必定是要烧过的，烧过的猪蹄才会不腥不臭。买猪蹄的时候让那个卖猪肉的商户给你剁一剁，剁成小块就可以了。然后你就可以拿回家了。
好了，现在大家就可以进行第三步了，就是制造了，大家把猪蹄烫一烫（正常是要焯水的，但是我们是简略制造，烧过之后可以不焯）。多清洗几遍之后，放入锅中，放入碗里的卤料包和水，放入盐和味极鲜（生抽），放上点老抽，放点姜就可以了。如果会炒糖色的，还可以炒个糖色。不会炒糖色的，就多放点老抽。想学炒糖色的接着往下看。
炒糖色：起锅烧油，油温不高的时候，放入白糖或者冰糖都可以，然后用铲子不停的搅，搅到枣红色冒泡泡就可以了，注意，全程小火，全程小火，全程小火。炒糖色会冒点烟，不过也属于正常，大家不要惶恐。然后加一杯水，或者两杯都可以。关火，将糖色倒入猪蹄的锅里就可以了。
至此，我们只用了卤料包，盐，老抽，生抽，糖色，就完成了卤猪蹄。而这些东西都是大家能够很容易的找到的，所以，卤猪蹄不是一件难事，你学会了之后，就不用挨女朋友骂啦。如果你的女朋友不吃猪蹄，怕长肉，那么不要急，往下看，还有别的硬菜。
第二道：老干妈蒸鱼
一听老干妈蒸鱼，大家确定都没有听过这道菜，这是我自创的，也非常简略，就是充足应用了老干妈里面的调料，不须要自己调味，所以这道菜会非常合适不会做饭的人学习。
首先，我们去市场买一条草鱼（鲤鱼、花鲢等淡水鱼都可以），因为草鱼刺少，所以我比拟建议买草鱼。买草鱼的时候，必定和商户说，不要片鱼，要完全的，另外让他把鱼肚里面的黑膜刮清洁，刮黑膜的原因是因为黑膜非常腥，影响口感。
第二步，切点葱姜，然后把葱姜挤出葱姜水，或者是剁碎，都可以。然后把鱼洗清洁，打上花刀（在鱼上面部分斜着打），放到盆里，将葱姜放进盆里，撒上盐，尽量将葱姜和盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十五分钟就差不多了。
第三步就是将腌制好的鱼放到盘子里，上锅蒸。因为每个人家里的厨房燃气的热量都不一样，所以不能把蒸的时光说逝世了。如果大家不放心，怕不熟就多蒸一会，15-30分钟都是可以的。蒸熟后，如果发明盘子里面有水，就往外倒出来一些，否则一会浇料汁的时候就会溢出来，鱼也不好入味。
第四步就是筹备一瓶老干妈，起锅烧油，油温七成热吧，尽量低一点，放入蒜末，放入半瓶老干妈，放入一点盐（别放多，因为鱼已经用盐腌制过了），放入生抽，小火炒一炒，差不多四十秒钟就可以。然后再把料汁浇到鱼上就可以了。
在这道菜里面，我们只用了老干妈半瓶，生抽，盐，葱姜蒜，就完成了一道老干妈蒸鱼，非常简略，虽然我写的是四步，但我这是细化了步骤，如果有做饭经验的人看，其实就两步，蒸鱼，炒料，就可以完成。当然，如果你做胜利了呢，就可以在上面撒点葱花，香菜，拍个照片，发给朋友圈啦！
第三道：卤鸭货
如果前边两道菜都不能够钩住你女朋友的胃，那么这道菜，基础就可以了。卤鸭货其实没有那么难，只不过它和其他的卤菜相比，还有点差别。
首先我们筹备鸭货（市场、网上都有），可以是鸭头、鸭爪、鸭脖、鸭翅，基础你想卤啥鸭货，就放啥鸭货，如果你想卤只鸭子，就放只切好的鸭子。然后多筹备几个卤料包（两三个），然后放在碗里泡一泡。我们将鸭货清洗清洁后，焯水或者烫一烫都可以。然后放到锅里，加水漠过鸭货。放入一把干辣椒，一把花椒。也可以炒炒再放，也可以直接放，都可以。炒炒可以激发辣椒和花椒的香味。
然后放入一块姜（小块就可以），小火煮一个小时。因为现在的鸭子基础都是速成鸭，所以不要煮太长的时光。煮好了之后，要害就来了，大家确定是想，一熟了就尝尝自己的手艺吧，但是千万不要，这个时候，你就关火，放在锅里不要管，泡三四个小时再吃，卤猪蹄和卤鸭货的差别就在于，猪蹄要趁热吃，而鸭货是要泡至入味再吃。
这里我们只用了一把干辣椒，一把花椒，几个卤料包，就完成了鸭货的卤制，非常简略。大家可以回去试试。当然，会炒糖色的，也可以炒个糖色加里面。不会炒的也可以不炒。
第四道：酸菜鱼
酸菜鱼有必定的难度，因为很多人在下鱼肉的时候因为火候控制不好，所以导致鱼肉被煮碎。我努力让大家学会，学不会也不要紧，多做几次，就学会了。但是味道不会有什么太大的差别，只是可能没有经验的话形状会做得不太好。
去市场买一条草鱼，让商户给片好，鱼肉和鱼骨各分成两包。同样，我们买的时候，也要让商户把鱼的黑膜给撕掉。一般来说，卖鱼的处所就有酸菜鱼的料包，顺手买一包就可以，一般都是十块钱一包，大家也可以去网上买，其实都一样，我习惯在商户这里一起买。
买到的鱼拿回家洗清洁，放入腌料（酸菜鱼料包一般有三包料，腌料，酸菜，辣椒油），将鱼腌制十五分钟（时光没那么固定，多一会少一会都可以）。
起锅烧油，油稍微冒点烟的时候，我们下入酸菜包，翻个几十秒。然后下入鱼骨。（提前把鱼骨和鱼肉离开，鱼骨指的是鱼头和鱼正中间那根大长刺的部位）。炒个几十秒，然后加水。加多少水取决于你要喝多少鱼汤。切记，如果不加太多的水，就不要加盐了，因为酸菜料包已经很咸了，所以不须要再加盐了。
烧个十分钟（从加水开端计时）左右，汤变得稍微有点白色的时候。我们开端下一步的重点操作！
关小火，锅内稍微冒泡就可以，然后我们将鱼肉和鱼排下入锅里，两三片两三片的下，不要一盆全倒里面。然后用铲子的轻轻的推，不要用力，否则会把鱼肉弄碎的。差不多煮个一分钟左右，我们就可以把鱼肉倒到盆里面了。
不要急，还有最后一步，我们拍一些蒜，然后剁碎，切一些葱花，撒到鱼上面，然后起锅烧油，油开直接泼到鱼上即可。这样酸菜鱼就做好了。
其实我写这么多，就是阐明了一些细节之处，如果有做饭经验的来做，那就可以简化成几个字了：买鱼和料，炒鱼骨，下鱼肉，泼油。
第五道：肉夹馍
有人就说，肉夹馍咱都可以做吗？那当然可以啊，我们吃肉夹馍，不就看商户抹点酱，然后夹点肉吗，他们做的都这么简略，咱们做着确定也不难啊。其实我们不会做的原因，就是不会卤肉。下面我和大家说一说怎么来做这道菜。
首先，去市场买做肉夹馍的小饼，市场上都有，大家直接去买就可以。然后买一块肉（五花、瘦肉都可以，肥肉也不要紧，卤的时光长，再肥的肥肉也会只香不腻），买一个青椒。
然后我们开端卤肉，锅里下入两个泡好的卤料包，加水，然后下入肉，加老抽，生抽，盐多一点，差不多4L水，2中勺盐。小火卤制两个小时就可以。
第二步，我们开端筹备炕饼，找一个平底锅，或者是电饼铛，把饼放进去，小火，必定小火，炕两分钟就可以。大家敲一敲，饼没糊的情形下，敲起来“蹦蹦”的，很脆的感到，就可以了。
把青椒洗清洁，然后拿一块卤好的肉，慢慢的剁碎，然后把青椒剁到肉里面去。注意剁的时候，大家多放点卤肉的汤，这样做出来的肉夹馍才会好吃。剁好之后，把饼开个口，直接把肉夹到里面就好。
这样肉夹馍就完成了，其实大家这么一看，也不难哈。卤肉、炕饼、剁肉、夹肉就可以了。爱好耍酱的也可以刷点黄豆酱，蒜蓉酱更佳，不刷也不要紧。
第六道：万能凉拌菜料汁
我有一个万能凉拌菜料汁，大家可以用我的料汁，随意拌大部分凉菜。但是这个料汁对混搭的菜后果比拟显明，如果你只用来拌一种菜，那可能后果不会很显明。我曾经用这个料汁，拌过水萝卜、黄瓜、粉丝、西红柿的混搭。西红柿都可以拌进咸味的凉菜里面去，是不是很神奇呢？
找一个碗，里面下这些东西：
一勺芝麻酱，一勺蚝油，两勺生抽，两勺醋，蒜末，葱花（可以不放），辣椒油，盐（取决于你凉菜的分量）。搅匀就可以了。以前我朋友试过这个方子，说是为啥他调的料汁太干了？没别的，就一个原因，你家勺子太小了，勺子大一点，就不会干了。
另外，大家可以在凉菜里面加点花生碎。浇入料汁，搅拌均匀即可。
有了这样一个料汁，大家就可以拌很多凉菜了。看到这，你至少也应当学会一道菜了吧，上面几道菜，应当可以钩住你女朋友的胃了，但是不要紧，我还有更绝的。
第七道：啤酒鸭
啤酒鸭这个大家应当比拟生疏，但是也比拟好做。不过这个相比于前面的菜，可能会存在必定的难度，但是比起来酸菜鱼，这个可能还算比拟简略的。酸菜鱼之所以比这个难，是因为下鱼肉有难度，这道菜基础就是比拟容易的了。
首先，我们筹备一只鸭子（白条鸭或者是市场上现杀活鸭都可以，差别在于，白条鸭是速成鸭，“骨质疏松”，熟的快，而现杀活鸭是养殖鸭，熟的稍微慢点），剁成小块。用热水烫一烫，或者焯水都可以。然后我们再用凉水清洗一遍。再筹备两个土豆，切成滚刀块。
然后我们起锅小火烧肉，油开下鸭肉，慢慢的煸炒出油脂。炒一会大家就会发明，鸭子出了很多油。这么多的油，那岂不是太腻了吗？不会的，因为我们还切了土豆，下入土豆后，油会被土豆吸进去的。
第三步就是下入郫县豆瓣酱和豆瓣酱、葱姜（切段），和鸭子一起翻炒，翻炒几十秒后，下入土豆，一起翻炒十几秒，下入一瓶啤酒（什么牌子的都可以），放入少许盐（郫县豆瓣酱很咸，所以少放盐）和生抽。盖上盖子，等汤汁收完我们就可以出锅了。
这道菜其实很简略，只是用的料比前边多一点，出锅之后你会发明，其实这道菜并不腻，而且也不腥。因为啤酒去腥提鲜，而土豆接收油脂，也会变得更香，所以嘛，这道菜会做了，啤酒鸡你也就可以做了，你只须要把鸭肉换成鸡肉就可以了。不仅如此，你也可以试试用这个方式，做小龙虾。当然，正宗的麻辣小龙虾不是这样做的，但是分开了啤酒的小龙虾，必定是没有灵魂的。用我这个方式做小龙虾，味道不会差的。后期我会更新麻辣小龙虾的做法。
上述只是我的一些经验，欢迎各位爱好做饭的或者是厨神来批驳指正。如果后边有时光，我会给大家更新干锅系列、红烧菜品，盼望大家点个关注。
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